定番の炒め煮じゃない切り干し大根料理

隔週で定期的に取り寄せている野菜セットにけっこう切り干し大根が入っています。

はい、切り干し大根は好きです。

が・・・・いつもおふくろの味っぽい炒め煮じゃ・・・さすがにつまらなくなり（ごめんね＞切り干しちゃん）

わりとしっかりしているタイプなので、サラダはあんまり・・・と私は思います＜このタイプ。

今日、久々にヒットができました

甘辛炒め煮です。とっても簡単でなかなかいけます！けっこうストライキングな味です
ゆるゆるじゃなく、厳しくマクロビオティックな方はハチミツじゃなくメープルシロップでも三河味醂でも甘味は代えてくださいませね。昆布などの出し系なしですが、シンプルに大根の風味がきいていてＧｏｏｄです。




材料
切り干し大根　カップ２
醤油　　　　　大さじ３位（味の濃さは好みで）
自然海塩　　　小さじ1/2
果物酵母液　　1/2カップ
ハチミツ　　　大さじ2〜3（甘味は好みで）
おろし生姜　　大さじ１〜２
胡麻油　　　　大さじ１


作り方
１　切り干し大根を水かぬるま湯で戻す（水は分量外）タイプにより時間が違うので注意
２　戻した切り干し大根を厚手の鍋に入れ、ヒタヒタの水（分量外）で火にかけ煮立ったら塩と醤油大さじ１を入れて混ぜないで弱火で５分ほど煮る
３　フタをあけて混ぜて酵母液を加え、さらに１０分ほどごく弱火で煮る
４　火を止めて荒熱をとる（半日ほどおいておくのがベストです）
５　別の鍋を熱して胡麻油を入れ、切り干し大根を煮汁ごと入れてよく混ぜ、おろし生姜を加える。生姜の香りが出てきたらハチミツを加えて照りが出るまでよく混ぜる
６　水分が飛んで照りが出たら出来上がり


ちょっと上品さからは遠くなりますが、意外に甘味と生姜の辛味が強いとおいしい感じです（笑）薄味にして酒肴にもよいですし、箸休めにもおいしいです。もちろん、炊きたてのご飯がピッタリ